시장 한쪽이나시골 장터에서유난히 향이 강한 잎이 있습니다.​처음 맡는 사람은“이게 무슨 향이지?” 하고 놀라고,아는 사람은바로 손이 갑니다.​그 잎이 바로방아잎입니다 ​지역에 따라서는배초향이라고도 부르며,예전 경상도 지역에서는봄과 여름 밥상에서 자주 올라오던 향채였습니다.​왜 방아잎은 한 번 먹으면 기억날까​방아잎은그냥 보기에는 평범한 풀처럼 보입니다.​하지만 손으로 살짝 비비는 순간향이 확 올라옵니다.​이 특유의 향 때문에좋아하는 사람은 정말 좋아하고,처음 먹는 사람은 강하게 기억하게 됩니다.​특히 비 오는 날이나입맛 없는 날에는이 향 때문에 일부러 찾는 사람들도 많습니다.​가장 유명한 사람찾기'>사람찾기 음식, 방아잎 부침개​방아잎 하면가장 먼저 떠오르는 음식이 바로 부침개입니다.​특히 경상도 지역에서는봄철 별미처럼 여겨졌습니다.​만드는 방법도 어렵지 않습니다.​방아잎 부침개 만드는 법​먼저 방아잎을 깨끗하게 씻어줍니다.양파, 당근, 청양고추를 얇게 썰어 넣고부침가루에 물을 조금씩 넣어너무 묽지 않게 반죽합니다.​여기서 중요한 건 방아잎을 아끼지 않는 것입니다.​듬뿍 넣어야특유의 향이 제대로 살아납니다.​팬에 기름을 두르고반죽을 얇게 펴서 부쳐야겉은 바삭하고속은 촉촉하게 익습니다.​노릇하게 익는 순간 올라오는 향 때문에한 장만 부쳐도집안 분위기가 달라진다는 이야기도 많습니다.​방아잎은 왜 향이 사람찾기'>사람찾기 강할까​방아잎에는특유의 방향성 성분이 포함되어 있습니다.​그래서 강하게 느껴지는 것입니다.​예전 어르신들은이 향 때문에입맛 없을 때 일부러 찾았다고 합니다.​특히 생선탕이나 매운탕에 넣으면비린 향을 잡아주고풍미를 살려준다고 이야기됩니다.​최근 연구에서 관심받는 이유​방아잎, 즉 배초향은최근 연구에서도 관심을 받고 있습니다.​특히 일부 연구에서는항산화 활성과 관련된 흐름이소개된 바 있습니다.​또 항균 환경과 관련된 가능성도언급되고 있습니다.​배초향 속 플라보노이드와 폴리페놀 계열 성분이몸속 활성산소 반응과 관련된 연구에서관심을 받고 있는 것입니다.​반드시 짚고 넘어가야 할 핵심​여기서 중요한 사람찾기'>사람찾기 점은현재까지의 연구 대부분이기초 연구 또는 실험 수준이라는 점입니다.​즉 특정 질환을 치료하는 약으로확정된 것은 아닙니다.​핵심은 오랫동안 먹어온 향채가 최근 연구에서도 관심을 받고 있다는 점입니다.​방아잎 먹는 방법은 정말 다양합니다​부침개 말고도방아잎은 다양한 방식으로 먹습니다.​1. 된장국된장국에 넣으면향이 확 살아나면서입맛을 돋워줍니다.​특히 애호박이나 두부와 잘 어울립니다.​2. 생선탕·매운탕경상도 지역에서는매운탕에 방아잎 넣는 경우가 많습니다.비린 향을 잡아주고국물 향을 깊게 만들어준다고 합니다.3. 나물무침살짝 데쳐된장과 참기름에 무치면쌉싸름하면서도 향긋한 나물이 됩니다.4. 방아잎 사람찾기'>사람찾기 차깨끗이 씻어 말린 뒤뜨거운 물에 우려차처럼 마시는 경우도 있습니다 ☕은은한 향 때문에좋아하는 사람들이 꽤 많습니다.​왜 어르신들은 “기운 나는 향”이라고 했을까​예전 어르신들은몸이 처지고입맛이 없을 때향 강한 식물을 자주 찾았습니다.​방아잎도 그 가운데 하나였습니다.​특히 밥맛 없던 날방아잎 부침개 하나 부치면식욕이 확 살아난다는 이야기도 많았습니다.​그래서 “기운 나는 향”이라고부르는 사람들도 있었습니다.​과하게 먹으면 안 되는 이유​방아잎은 향이 강한 식물입니다.그래서 처음 먹는 분들은향이 부담스럽게 느껴질 수도 있습니다.​또 체질에 따라속이 불편할 수도 있기 때문에과하게 먹기보다는조금씩 사람찾기'>사람찾기 먹는 것이 좋다고 전해집니다.​왜 지금도 찾는 사람들이 많을까​방아잎은단순히 맛 때문만은 아닙니다.​그 향 자체가옛 시골 밥상과 연결된 기억을 떠올리게 하기 때문입니다.​그래서 고향 떠난 사람들 가운데는방아잎 냄새만 맡아도옛날 생각이 난다는 이야기를 많이 합니다.​꼭 기억해야 할 한 가지​방아잎은그냥 향 나는 풀이 아닙니다.​예전부터 나물, 국, 부침개, 차까지다양하게 활용되던 향채였습니다.​최근에는 연구에서도 관심을 받고 있지만무조건 약처럼 기대하기보다는오랫동안 이어져 온 식문화로 보는 것이더 자연스럽습니다 ​​#방아잎 #배초향 #방아잎부침개 #봄나물 #향채 #자연식물 #건강정보